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行业新闻
普洱茶滋味“发酸”的原因
2019-06-18
2019-06-18
滋味发酸是普洱茶品质大忌，是含有较多的氢离子、PH值小于5的茶汤所表现出来的味道。导致普洱茶“发酸”的原因主要有二：一是茶叶里本身含有的酸味物质造成；二是渥堆时潮水（回水、补水）过多，发酵时间短，程度偏生所致。 茶叶的酸味物质是味感呈酸性的物质的总称。主要是各种有机酸类化合物，如柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、抗坏血酸、没食子酸和游离的酸性氨基酸以及带微弱酸性的茶多酚类化合物等。“发酸”普洱茶中含有的乙酸（分子C2H4O2又称“醋酸），在“渥堆发酵”中由乳酸…
华南茶市第二城轮廓初现
2019-06-18
2019-06-18
普洱茶国家标准正式实施，规定明确注明云南11个州市所属的639个乡镇种植的才是真正的普洱茶，这项规定将为业界经营普洱茶带来新的变化。而在东莞，成千上万的普洱茶收藏者、经营者开始了新一轮的普洱茶项目运作，华南茶市第二城轮廓初现。标准促普洱茶交易再现热浪前日上午，云南昆明茶商张先生来到华南茶叶交易中心了解招商情况。他告诉记者，普洱茶国家标准正式出台，对于普洱茶收藏家来说，是一个很好的消息，而对于云南普洱茶的推广、市场发展更是一个重大利好。为此他准备将…
广东省茶叶行业协会二届座谈会成功举办
2019-06-18
2019-06-18
6月27日下午，协会二届三次常务理事会暨全省茶叶产业化龙头企业座谈会在广州市科技馆二楼会议室隆重召开。省供销合作社钱斌副主任,省农垦事业管理局刘超副局长,省商业协会童海权副会长,省农业委员会特产处杨庆副处长,黄山市政协顾家雯副主席等领导，以及我省茶产业龙头企业负责人和本会常务理事，共80多人参加了会议。
云南普洱茶产业发展的思考
2019-06-18
2019-06-18
在普洱茶风潮日渐兴盛的今天，云南省各级政府也不失时机的顺势而为，把普洱茶列为地方经济发展的支柱产业。然而，在刚刚落下帷幕的第二届普洱茶博览会上，茶叶企业的老板们脸上堆积的愁容宛如这深秋的天气萧瑟，与本次盛会热闹喜庆的场面却形成了幽默的反差，原因是今年五月份以来，普洱茶企业一直在降价声中遭遇煎熬。作为茶叶的一个品类，普洱茶确有其独特之处，从长篇累牍的宣传文章和五花八门的促销广告中已斑斓呈现，无须赘言。不过，要真正使普洱实至名归却必须要跨越以下…
“春茶茶美食”(图)
2019-06-18
2019-06-18
春茶入馔够丰富 进入餐厅便闻到一股茶叶的香气，其时，专业的炒茶高手正戴着白手套，认真地在炒茶锅里翻炒着杭州龙井的春茶苗，惹得没见过的客人很是好奇。据说，食客来此吃春茶菜肴，除了可以欣赏炒茶表演，新鲜炒好的茶叶还会被制成礼品配赠。日冬普洱焗膏蟹、日本青瓜龙井凉拌海虾、毛尖桂花蒸白玉大元贝、碧螺春照烧笋壳魚、茉莉花啫滑鸡片、六安茶浸时蔬……光是看餐单上茶叶的名字就足以看花眼了。总厨黄军源表示，用茶叶入馔应格外注意适量原则，恰到好处则会散发…
中国茶市八大动向值得关注
2019-06-18
2019-06-18
近日，海峡茶业交流协会举行元宵品茗联谊会，与会者热烈探讨茶文化产业工程的规划与研究等工作。中国茶叶学会副会长兼海峡茶业交流协会副会长、福建省茶叶学会会长冯廷佺在谈到2009年茶市动向的时候，提醒业界关注茶市八大趋势。他认为，从总体上看，红茶、武夷岩茶市场趋热，铁观音、白茶、绿茶平稳发展，因为花茶的价位较低，更适合金融危机下的购买力而探底回升，市场仍处于低迷状态，高档茶自然不好卖了。动向一：“红茶”备受青睐，茶叶消费多样化趋势明显。世界上在茶消费…
普洱茶消费新趋势
2019-06-18
2019-06-18
随着人们物质文化和精神文化生活水平的不断提高，现代人保健、养生的时尚追求，保健功能的广泛认知，以及极小区域的种植范围、较小的产量、日益提高的加工标准等因素的影响，普洱茶成了国际、国内饮品市场上频率最高、声音最强的音符，成为茶饮消费的新时尚。据调查，2003年以前，在普洱茶主产地云南，喝普洱茶的人群不足2000人，2007年，仅云南就超过了400万人。进入2008年，尽管普洱茶市场十分低迷，但消费群体仍在不断扩大，尤其是“国茶普洱”走进奥运，成为北京奥运会唯一…
夏季饮茶有利健康
2019-06-18
2019-06-18
天气炎热出汗多，茶中富含钾，喝些茶饮料既能补水，又能补充出汗丢失的钾。但是专家提醒，一天一次性的饮用大量的茶饮料是不科学的，正确的方法应该是一天分数次饮用，这样茶饮料中的多酚类、儿茶素能够被人体充分吸收。 记者了解到，饮茶讲究四季有别，曾有“夏饮绿，冬饮红，一年到头喝乌龙”的说法。夏季推荐饮用绿茶，绿茶性味苦寒，可以清热、消暑、解毒、止渴、强心。但对于喜爱选购冰镇茶饮料的消费者，以及女性与胃寒的消费者，建议以乌龙茶为佳。 专家解释，绿茶为不发…
夏季饮茶有利健康
2019-06-18
2019-06-18
天气炎热出汗多，茶中富含钾，喝些茶饮料既能补水，又能补充出汗丢失的钾。但是专家提醒，一天一次性的饮用大量的茶饮料是不科学的，正确的方法应该是一天分数次饮用，这样茶饮料中的多酚类、儿茶素能够被人体充分吸收。 记者了解到，饮茶讲究四季有别，曾有“夏饮绿，冬饮红，一年到头喝乌龙”的说法。夏季推荐饮用绿茶，绿茶性味苦寒，可以清热、消暑、解毒、止渴、强心。但对于喜爱选购冰镇茶饮料的消费者，以及女性与胃寒的消费者，建议以乌龙茶为佳。 专家解释，绿茶为不发…
还是第一泡茶更有益健康
2019-06-18
2019-06-18
很多人喝茶都有洗茶的习惯，认为第二泡茶最好喝。但南林大专家的一项研究却显示，多次冲泡造成茶叶里氟等微量元素大量流失，从健康角度看还是喝第一泡茶好。 南林大的李川博士从市场上买回了红茶、苦丁茶、茉莉花茶、毛尖这4种茶叶回来做实验，研究了它们在不同冲泡次数和时间条件下氟等微量元素的流失情况。 很多人都有洗茶的习惯。一般认为这样做是要洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃。但李川博士的实验显示，茶叶中大部分氟离子在第一次冲泡时就被浸出了，二泡茶汤含氟…
茶艺与茶道的关系和区别
2019-06-17
2019-06-17
茶道 王玲教授在其著作《中国茶文化》第二编“中国茶艺与茶道精神”中指出：“茶艺与茶道精神，是中国茶文化的核心。我们这里所说的‘艺’，是指制茶、烹茶、品茶等艺茶之术；我们这里所说的‘道’，是指艺茶过程中所贯彻的精神。有道而无艺，那是空洞的理论；有艺而无道，节则无精、无神。……茶艺，有名，有形，是茶文化的外在表现形式；茶道，就是精神、道理、规律、本源与本质，它经常是看不见、摸不着的，但你却完全可以通过心灵去体会。茶艺与茶道结合，艺中有道，道中有艺，是…
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